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Frage:
 
Wie wächst die Kaffeepflanze?
 
 
Antwort:
 
Unser Rohkaffee kommt vom Kaffeebaum oder Kaffeestrauch und gehört zur Pflanzenfamilie der Rötegewächse (Rubiazeen)und darin zur Gattung der "Coffea". Der Pfahlwurzler trägt immergrünes Laub mit lederartiger Blattoberfläche. Die Blätter werden bis zu 15 cm lang und haben eine lanzettartige Form. Der Blütenansatz erfolgt büschelweise in den Blattachseln. Die Blüten erinnern in ihrem Geruch an unseren Jasmin. Ein voll entwickelter Baum kann bis zu 35.000 Blüten tragen. Nach der Befruchtung entwickelt sie in etwa 10 Monaten die Kaffeekirsche.
 
Tatsächlich hat die Kaffekirsche mit unserer Kirsche vom Äußeren her einiges gemeinsam. Sie ist auch rot, hat Fruchtfleisch und das harte Innere besteht aus zwei Kernen. Wenn wir zwei Kaffebohnen mit den flachen Seiten aneinander legen, finden wir die Form, wie sie in der Kaffeekirsche war. Nur sind sie im rohen Zustand etwas kleiner.
 
Je nach Standort beträgt die Reifezeit der Kirschen und damit die Ernte etwa 6 - 12 Wochen. Eine reife Kirsche ist nach etwa 10 Tagen überreif und läßt dann in der Qualität nach. Es gibt zwei Ernteverfahren. Das Pflücken einzelner reifer Früchte mit der Hand oder das Abstreifen aller Kirschen in einem Arbeitsgang.
 
Die Einzelpflückmethode führt zu einer ausgesuchten, qualitativ besseren, aber personalaufwendigen Ernte. Der Rohkaffe hat eine homogene Qualität. Dafür müssen die Pflücker nach einigen Tagen die Bäume wieder besuchen und die reifen Früchte ernten.
 
Beim Abstreifen der der Zweige werden alle Früchte auf einmal abgestreift. Da kommen noch nicht reife, reife und überreife Früchte zusammen. Eine sehr gemischte Qualität. Sie wird in der Regel nach einer trockenen Aufbereitung weiter verarbeitet. In geeigneten Gebieten werden inzwischen auch Erntemaschinen eingesetzt.
 

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